“大城小事：全世界都爱在北仑吃吃吃”

新闻网站独家特辑

饮食既是生活，也是产业，更是文化。 北仑那里必须吃，这里的人也愿意花钱吃，吃，而且在不断的交流创新中吃。 无论是吃还是吃小吃，北仑的宁助料理都很有名。

冬天弥漫着淡淡的雾，带来了一点忧郁的心情。 平凡的日子里，突然从心里涌出了年味，想念北仑的宁助料理。

宁波一带气候温和湿润，山珍海利，产量非常丰富，属于典型的江南水乡兼海港城市。 位于北仑区的宁波港，古今都是表达中国和世界信息的重要途径，“宁波助”散布在世界各地，宁波的吃和全球的吃都有交流，所以北仑那里有吃，这里的人也很乐意付钱吃。 无论是吃还是吃小吃，宁助料理在中国乃至世界都享有盛誉。

最有名的是黄鱼，从过去的天然捕捞到今天的大规模人工养殖，其质量没有变化。 宁波江湖纵横，河流为姚江、奉化江、甬江，淡水水产众多。 主要特产有带鱼、乌贼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、鳗、梭子蟹、虾、蚶、牡蛎、泥螺、贡干、水母、苔菜等，其中干燥的海产品有鱼翅、海参、黄鱼、明鲑府

冰糖甲鱼位居宁助菜十大名菜之首。 据说100多年前宁波江北岸临江有一家小酒店，掌柜要烤冰糖甲鱼。 有人去北京顺路在这家酒楼吃饭，掌柜灵机将菜名改为“独家最盛”，夺冠后在这家店写下了“状元楼”两个大字，从此状元楼的冰糖甲鱼闻名世界。 宁助菜首先吃文化，火锅海鳗吃特产，当地河流湖泊众多，海鳗非常多，味道特别好吃。 这道菜颜色黄亮，鳗肉嫩，绵糯香醇，味道新鲜，有点甜。 是滋补名菜。

以猪肉为原料的名菜是苔菜小角烤，先将猪的五花肋肉切成3厘米的方形，炒好后调小火煮，调大火放入浓卤汁，迅速炸干苔菜后捞出盘子，撒上糖。 荷叶蒸肉是用新鲜的荷叶包裹猪肉，加入调味料蒸制而成，风味独特，香糯美味，不油腻。 以鸟类为原料的是火猜金鸡，鸡肉嫩，汤味鲜，形美，原汁原味。 网油包鹅肝酱选择高品质鹅肝酱洗净，经过前后两次篮蒸、一次油炸，再撒上五香粉、葱末、椒盐等才完成。

做鱼才是宁帮菜的本色。 雪大黄鱼肉嫩，味道新鲜，骨头少，雪里玫瑰香气柔和，美味可口。 苔原散发着黄鱼鲜嫩鲜嫩的苔原清香，两者山海单一，深受食客欢迎。 据说黄鱼肚子是秦始皇巡行来到这里，吃过这道菜。 呈红绿黄白、豆腐状。 年糕又软又好吃。 彩熘全黄鱼传说模仿北宋开封的黄河大鲤鱼方法，将鱼的两面分解成瓦垄图案，放入热油锅炸后加入调味料。 传说，腐皮黄鱼具有烂皮脆、鱼肉嫩、外面酥内软的优势，这道菜风行已有2000年。 传承了千年饮食文化，宁助菜吃起来历史悠久！

值得吃，小吃是普通老百姓的生活。 有名的“宁波三臭”，指的是臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心，闻着臭吃着香，而且上瘾，这是北仑人藏在最深处的味道。 以前小吃红糊炒螃蟹，颜色鲜红，鲜咸，嫩软。 贡干也被称为壳菜，肉的味道很美味，从唐朝开始就成为了献给皇室的贡品。 宁波油赞子色泽芬芳，具有养颜美容的功效。 宁波人吃年糕，炒油菜玫瑰，炒荸荠，炒梭子蟹，汤的味道也很好。 宁波汤团“又甜又新鲜又糯”，汤很干净，口感很美。 一口吃下水晶面膜，馅粒晶莹剔透，满嘴流香。 生肉篮包子皮薄软，馅儿充满卤素，鲜香鲜美，不油腻。 另外，皮蛋瘦肉粥、排骨木耳粥从早到晚都有卖……

饮食既是生活，也是产业，更是文化。 别说了，嘴里都想吃得不得了。 出于内心的行动，想吃宁助菜，北仑就会出来！

徐平

因为认识一个身体，一个城市。

的故事，集中在祖国沧桑变化的记忆里。

(《小康》新闻网独家报道)

本文刊登在《小康》年2月的上旬刊上